Per Picchio il legame con il territorio è il riconoscimento delle proprie radici. È la lingua madre di sapori con cui si è cresciuti e ci si è formati, arricchita nel tempo con l’esplorazione di culture gastronomiche differenti e con la curiosità di conoscere nuove materie prime, di sperimentare le infinite combinazioni di gusti.

Il legame con il territorio è il rispetto per chi coltiva, alleva, trasforma con passione, salvaguardando la terra, al ritmo delle stagioni, in difesa della biodiversità e del lavoro delle persone. Il legame con il territorio non è tanto il perseguimento a tutti i costi di un “chilometro zero”, quanto piuttosto di una filiera corta, di un “chilometro buono e giusto”.

Il legame con il territorio è il virtuoso circuito con cui si supporta e si promuove l’economia locale, il turismo di prossimità, il patrimonio naturale, culturale e artistico del posto in cui si vive. È il contributo allo sviluppo della propria comunità.