La Gelateria | Picchio Gelateria Naturale

Scelte sostenibili

Venite a conoscere Picchio

Sostenibilità vuol dire riconoscere che tutto è in relazione con tutto,
e che ognuno può fare la sua parte.

La storia di Picchio

Picchio è il soprannome di Gianluca Patrizi, che – alla soglia dei cinquant’anni e dopo oltre venticinque di lavoro nell’informatica – ha deciso di seguire definitivamente la sua passione di sempre, fare il gelato.

Ha comprato da adolescente la sua prima macchina gelatiera casalinga e da allora non ha mai smesso di studiare e approfondire il mondo del gelato: la tecnica di produzione, la chimica, la selezione delle materie prime.

A questo ha affiancato un personale percorso di ricerca sull’alimentazione, sull’eticità e la sostenibilità della filiera del cibo, anche attraverso la conoscenza diretta dei produttori e il confronto con loro.

Gianluca Patrizi

sostenibilità

ricette di recupero

frutta fresca e di stagione

Scelte sostenibili

Sostenibilità vuol dire riconoscere che tutto è in relazione con tutto, e che ognuno può fare la sua parte. Da Picchio:

Ogni giorno riduciamo a zero lo spreco alimentare, con un’attenta gestione delle materie prime utilizzate e con l’ideazione di “ricette di recupero” per utilizzare al massimo le preparazioni (per esempio, con la frutta in esubero prepariamo le salse di variegatura);
Scegliamo solo frutta fresca e di stagione, in favore della sostenibilità ambientale;
Siamo al fianco di produttori che scelgono tecniche sostenibili di coltivazione, trasformazione, allevamento;
Amiamo utilizzare e valorizzare i prodotti del territorio, portando il territorio sul cono;
Le nostre palette e le coppette sono compostabili;
Facciamo la raccolta differenziata;
In laboratorio e per l’igiene delle mani utilizziamo detergenti ecosostenibili.

Sei curioso di conoscere la nostra idea di gelato buono, genuino, sincero?

Vieni a trovarci